Nous pensons souvent que notre app\u00e9tit d\u00e9termine les quantit\u00e9s que nous mangeons. En r\u00e9alit\u00e9, notre environnement influence lui aussi nos portions. Une grande assiette para\u00eet vite vide, un grand bol invite \u00e0 se resservir, un grand verre encourage \u00e0 boire davan tage. Des contenants petits donnent naturellement l\u2019impression d\u2019une portion g\u00e9n\u00e9reuse. L\u2019objectif n\u2019est pas de se tromper soi-m\u00eame, mais de cr\u00e9er un environnement qui facilite une alimentation plus intuitive.<\/p>\n
R\u00e9servez les grandes assiettes aux repas festifs et utilisez au quotidien des mod\u00e8les de taille moyenne. Faites de m\u00eame avec les bols, les saladiers, les verres et les plats de service. Servez les portions directement dans l\u2019assiette plut\u00f4t que de poser la casserole ou le plat au milieu de la table. Si vous souhaitez vous resservir, prenez simplement quelques minutes avant de le faire afin de laisser le temps \u00e0 votre sati\u00e9t\u00e9 de s\u2019installer. Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de remplacer toute votre vaisselle. Introduire quelques assiettes plus petites ou quelques bols de taille mod\u00e9r\u00e9e suffit souvent \u00e0 modifier vos habitudes.<\/p>\n
Nous \u00e9valuons les quantit\u00e9s autant avec nos yeux qu\u2019avec notre estomac. Une portion identique para\u00eet plus importante dans une petite assiette que dans une grande. Cette illusion visuelle favorise souvent une satisfaction plus rapide et r\u00e9duit les portions servies spontan\u00e9ment, sans g\u00e9n\u00e9rer de frustration.<\/p>\n
Les chercheurs parlent d\u2019illusion de Delboeuf : un m\u00eame aliment para\u00eet moins abondant lorsqu\u2019il est servi dans un grand contenant que dans un petit. Ce ph\u00e9nom\u00e8ne perceptif explique en partie pourquoi la taille de la vaisselle influence les quantit\u00e9s que nous nous servons.<\/p>\n
Une assiette plus petite ne constitue pas, \u00e0 elle seule, une m\u00e9thode fiable pour r\u00e9duire les quantit\u00e9s consomm\u00e9es : les r\u00e9sultats des \u00e9tudes sur la taille de la vaisselle sont variables. Elle peut surtout servir de rep\u00e8re pratique si vous avez tendance \u00e0 vous servir machinalement. Gardez la possibilit\u00e9 de vous resservir lorsque vous avez encore faim. L\u2019objectif n\u2019est ni de rationner les repas ni d\u2019ignorer les signaux de faim et de sati\u00e9t\u00e9.<\/p>\n